Bánh khọt là món ăn nổi tiếng của người Vũng Tàu nói riêng và là món ăn đặc biệt của người Miền Nam nói chung. Làm món này khá nhanh, nhưng bí quyết để vỏ bánh khọt giòn ngon bạn lại cần một nguyên liệu luôn có sẵn trong nhà đó là cơm nguội. 
Nguyên liệu cần có:
Phần bột
- 150 gram cơm nguội
- 200ml nước lạnh
- 220 gram bột gạo
- 400ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà-phê bột nghệ nếu bạn thích màu vàng
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm
- 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
Phần nhân
- 300 gram tôm bóc vỏ chẻ lưng rửa thật sạch để ráo
- 3 tép tỏi băm thật nhỏ ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước mắm
- Phần nước mắm: 2 muỗng súp nước mắm, 3 muỗng súp nước, 2 muỗng súp đường cho vào chén hòa tan, sau đó cho 1 muỗng cà-phê tỏi băm thật nhỏ và 1 muỗng cà-phê ớt băm.
- Các loại rau thơm, xà-lách và đồ chua.
Hướng dẫn cách làm:
Bánh khọt
- Cơm nguội cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lạnh xay thật nhuyễn.
- Cho bột gạo, nước cốt dừa, muối, hạt nêm vào một cái thau hòa tan, sau đó cho cơm xay cùng bột nghệ, hành lá vào khuấy đều. Để 20 phút cho bột nghỉ trước khi đổ bánh.
- Phần nhân: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu, chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, sau đó mới cho tôm vào xào nhanh với lửa lớn cùng với nước mắm. Khi tôm có màu đỏ là tắt lửa bạn nhé.
- Bắc chảo bánh khọt lên bếp, cho ít dầu vào từng khuôn nhỏ, chờ khuôn, dầu nóng đổ bột vào khuôn (không đổ đầy) sau đó cho tôm vào đậy nắp lại khoảng 4-5 phút là bánh chín. Dùng nĩa lấy bánh xếp ra dĩa.
- Trình bày: Xà-lách, rau thơm, đồ chua, nước mắm để một bên dĩa. Còn một bên thì xếp bánh khọt.
Bánh khọt
- Bạn thích có màu xanh đỏ cho hấp dẫn thì thái ớt chuông cho lên con tôm.
- Bánh khọt ngon là vỏ bánh giòn bên trong mềm, béo, thơm ăn cùng với các loại rau thơm. Ngon tuyệt vời. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
